LUMACONI DI GRAGNANO RIPIENI
MAMMA MIA!!!!!!!!!!!!!!!!LA MIA PRIMA RICETTA SUL BLOG...........SONO UN PO' EMOZIONATA.............

SPERO DI PIACERVI  E CHE SIA L'INIZIO DI UNA LUNGA SERIE ........

MI HANNO REGALATO UN PACCO DI LUMACONI  DI GRAGNANO ...........IN FAMIGLIA SANNO CHE MI 

PIACE SPERIMENTARE .......... LA MIA MENTE FRULLA.......AVEVO RICOTTA DI PECORA .......E COSI' SONO 

NATI I MIEI LUMACONI RIPIENI .......


INGREDIENTI 


1 PACCO DA 1/2 KG  DI LUMACONI DI GRAGNANO

500 GR DI RICOTTA (IO PECORA)

100 GR GRANA PADANO

300 GR MACINATO MISTO SUINO-MANZO (PUO' ESSERE ANCHE SOLO DI MANZO)

3/4 DI SUGO DI POMODORO

SALE Q.B.

NOCE MOSCATA Q.B.

CIPOLLA  UNA PICCOLA

UNA NOCE DI BURRO

FOGLIOLINE DI BASILICO FRESCO

IN UN TEGAME SOFFRIGGERE UNA CIPOLLA TAGLIATA A VELO CON 4 CUCCHIAI D'OLIO ,APPENA  E'

IMBIONDITA AGGIUNGERE IL POMODORO E FAR CUOCERE UNA VENTINA DI MINUTI .

INTANTO LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA I LUMACONI ,SCOLARLI MOLTO AL DENTE ,

POGGIARLI SU UN CANOVACCIO ASCIUTTO .

INTANTO FAR SOFFRIGGERE IL MACINATO CON UNA NOCE DI BURRO E FAR RAFFREDDARE.

IN UNA CIOTOLA PREPARARE L'IMPASTO CON LA RICOTTA SETACCIATA ,IL GRANA (tenendo da parte 30gr)

IL MACINATO E 2-3 CUCCHIAI DI SUGO  E UN PO' DI NOCE MOSCATA.

RIEMPIRE I LUMACONI  E DISPORLI IN UN TEGAME PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E UN VELO DI SUGO.

COPRIRE COL SUGO ,SPOLVERIZZARE COL GRANA RIMASTO, DECORARE CON IL BASILICO E INFORNARE

A 200° PER 30'..............BUON APPETITO!!!!!!!!